الجرجير: فوائده الصحية وماذا قال العلماء عنه؟
الجرجير: فوائده الصحية وطرق تحضيره:
الجرجير هو نبات عشبي من الفصيلة الصليبية، يزرع في المناطق المعتدلة حول العالم. وهو من الخضروات الورقية التي تتميز بطعمها اللاذع، وفوائدها الصحية العديدة.
هذا وقد نبه العلماء من آلاف السنين عن اهمية الجرجير للصحة مثل
- "الجرجير هو طعام الآلهة." - أبقراط، الطبيب اليوناني القديم.
- "الجرجير يقوي القلب ويحسن الرؤية." - ديوسكوريدس، عالم النبات اليوناني القديم.
- "الجرجير يعالج مشاكل الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك." - جالينوس، الطبيب اليوناني القديم.
- "الجرجير هو طعام يقوي الجسم ويزيد من نشاطه." - بلينيوس الأكبر، عالم الطبيعة الروماني القديم.
- "الجرجير هو طعام يعالج أمراض الجهاز التنفسي ويساعد على التخلص من البلغم." - كولوميلا، الكاتب الروماني القديم.
- "الجرجير هو طعام يقوي العظام ويساعد على الوقاية من هشاشة العظام." - بليني الأصغر، عالم الطبيعة الروماني القديم.
- "الجرجير هو طعام رائع للصحة، وهو لذيذ أيضًا." - ويليام شكسبير، الكاتب الإنجليزي الشهير.
- "الجرجير هو طعام غني بالعناصر الغذائية، وهو مفيد للجميع." - مايكل موسلي، مؤلف كتاب "الغذاء الغني بالعناصر الغذائية".
القيمة الغذائية للجرجير:
الجرجير من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب واحد من الجرجير المفروم على ما يقرب من 25 سعرة حرارية فقط. كما أنه من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على فيتامينات A و C و K، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم.
اقرأ أيضا
كيف تحافظ علي قوة وسلامة دماغك من ضغوط الحياة
فوائد الجرجير الصحية:
للجرجير العديد من الفوائد الصحية، من أهمها:
- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية: يحتوي الجرجير على م
- ركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية القلب من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية. كما أنه يحتوي على فيتامين K، والذي يساعد على تقوية العظام والحفاظ على صحتها.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: يحتوي الجرجير على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى إينولين، والتي تساعد على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي: يحتوي الجرجير على فيتامين C، والذي يساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي ومقاومة العدوى. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
- تقليل خطر الإصابة بالسرطان: يحتوي الجرجير على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تاثير زيت الزيتون علي الصحة فوائدة واضراره
للجرجير العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك فوائده للقلب والأوعية الدموية. يحتوي الجرجير على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية القلب من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية.
كيف يساعد الجرجير القلب والأوعية الدموية؟
يحتوي الجرجير على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية القلب من الأمراض، مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية، من خلال:
- تقليل الالتهاب: يساعد مضادات الأكسدة على تقليل الالتهاب، وهو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب.
- حماية الكوليسترول الجيد: يساعد مضادات الأكسدة على حماية الكوليسترول الجيد (HDL)، والذي يساعد على إزالة الكوليسترول الضار من الشرايين.
- تقليل تراكم الترسبات: يساعد مضادات الأكسدة على تقليل تراكم الترسبات في الشرايين، مما قد يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يحتوي الجرجير أيضًا على فيتامين K، والذي يساعد على تقوية العظام والحفاظ على صحتها. تشمل فوائد فيتامين K للقلب والأوعية الدموية ما يلي:
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب: يساعد فيتامين K على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل تراكم الكالسيوم في الشرايين، مما قد يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية: يساعد فيتامين K على تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية عن طريق تقليل خطر الإصابة بجلطات الدم في الدماغ.
فوائد الجرجير للجهاز الهضمي
للجرجير العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك فوائده للجهاز الهضمي. يحتوي الجرجير على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى إينولين، والتي تساعد على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء.
كيف يساعد الجرجير الجهاز الهضمي؟
يحتوي الجرجير على الألياف الغذائية، والتي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتقليل خطر الإصابة بالإمساك، من خلال:
- زيادة حجم البراز: تساعد الألياف الغذائية على زيادة حجم البراز، مما يساعد على دفعه عبر الأمعاء.
- تحسين امتصاص الماء: تساعد الألياف الغذائية على تحسين امتصاص الماء في الأمعاء، مما يساعد على تليين البراز.
بالإضافة إلى الألياف الغذائية، يحتوي الجرجير أيضًا على مركبات نباتية تسمى إينولين، والتي تساعد على تغذية البكتيريا المفيدة في الأمعاء. تلعب البكتيريا المفيدة في الأمعاء دورًا مهمًا في صحة الجهاز الهضمي، حيث تساعد على:
- هضم الطعام: تساعد البكتيريا المفيدة في الأمعاء على هضم الطعام، مما يساعد على امتصاص العناصر الغذائية.
- حماية بطانة الأمعاء: تساعد البكتيريا المفيدة في الأمعاء على حماية بطانة الأمعاء من الالتهابات.
- إنتاج فيتامينات ومعادن: تساعد البكتيريا المفيدة في الأمعاء على إنتاج بعض الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين K وفيتامين B12.
فوائد الجرجير في تحسين الجهاز المناعي:
للجرجير العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك فوائده لتحسين الجهاز المناعي. يحتوي الجرجير على فيتامين C، والذي يساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي ومقاومة العدوى. كما أنه يحتوي على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف.
كيف يساعد الجرجير الجهاز المناعي؟
يحتوي الجرجير على فيتامين C، والذي يساعد على تعزيز صحة الجهاز المناعي ومقاومة العدوى، من خلال:
- تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء: يساعد فيتامين C على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء، والتي تلعب دورًا مهمًا في مقاومة العدوى.
- زيادة نشاط خلايا الدم البيضاء: يساعد فيتامين C على زيادة نشاط خلايا الدم البيضاء، مما يساعدها على أداء وظيفتها بشكل أكثر فعالية.
بالإضافة إلى فيتامين C، يحتوي الجرجير أيضًا على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالعدوى. تعمل مضادات الأكسدة عن طريق:
- تحييد الجذور الحرة: تساعد مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.
- حماية الحمض النووي: تساعد مضادات الأكسدة على حماية الحمض النووي، وهو المادة الوراثية في الخلايا.
دراسات حول فوائد الجرجير للجهاز المناعي
أجريت العديد من الدراسات لبحث فوائد الجرجير للجهاز المناعي. وجدت إحدى الدراسات أن تناول 500 ملليغرام من مستخلص الجرجير يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء وزيادة نشاطها. وجدت دراسة أخرى أن تناول 200 ملليغرام من مستخلص الجرجير يوميًا لمدة 8 أسابيع أدى إلى زيادة مستويات مضادات الأكسدة في الدم.
اقرأ ايضا فوائد وأضرارالقرنفل للصحة من هنا
فوائد الجرجير في الوقاية من السرطان:
للجرجير العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك فوائده في الوقاية من السرطان. يحتوي الجرجير على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
كيف يساعد الجرجير في الوقاية من السرطان؟
يحتوي الجرجير على مركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة، والتي تساعد على حماية الخلايا من التلف، مما قد يقلل من خطر الإصابة بالسرطان، من خلال:
- تحييد الجذور الحرة: تساعد مضادات الأكسدة على تحييد الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بالخلايا.
- حماية الحمض النووي: تساعد مضادات الأكسدة على حماية الحمض النووي، وهو المادة الوراثية في الخلايا.
- تقليل الالتهاب: يساعد مضادات الأكسدة على تقليل الالتهاب، وهو عامل خطر رئيسي لسرطان القولون والمستقيم.
بالإضافة إلى مضادات الأكسدة، يحتوي الجرجير أيضًا على مركبات نباتية أخرى قد تساعد في الوقاية من السرطان، مثل:
- السلفورافان: هو مركب نباتي موجود في العديد من الخضروات الصليبية، بما في ذلك الجرجير. وجدت بعض الدراسات أن السلفورافان قد يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
- الإندول-3-كاربينول: هو مركب نباتي آخر موجود في الخضروات الصليبية. وجدت بعض الدراسات أن الإندول-3-كاربينول قد يساعد في منع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
دراسات حول فوائد الجرجير في الوقاية من السرطان.
أجريت العديد من الدراسات لبحث فوائد الجرجير في الوقاية من السرطان. وجدت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضروات الصليبية، بما في ذلك الجرجير، كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا المزيد من الخضروات الصليبية كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي.
اضرار الجرجير:
الجرجير آمن بشكل عام للاستهلاك، ولكن قد يسبب بعض الآثار الجانبية، مثل:
- الغثيان أو القيء
- الانتفاخ أو الإسهال
- الحساسية
إذا كنت تعاني من أي من هذه الآثار الجانبية، فتوقف عن تناول الجرجير واتصل بطبيبك. للمزيد عن اضرار الجرجير
وللمزيد عن اضرار الجرجير اضغط هنا
- اختر الجرجير الذي يكون لونه أخضر فاتحًا، وأوراقه مشدودة وليست متعفنة.
- احفظ الجرجير في الثلاجة في كيس بلاستيكي مغلق.
- يمكن تناول الجرجير طازجًا لمدة 3-4 أيام في الثلاجة.
الجرجير من الخضروات الصحية الغنية بالفوائد، ويمكن تناوله بطرق مختلفة. احرص على إضافته إلى نظامك الغذائي لتعزيز صحتك.